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蛋炒饭用热饭还是冷饭

1、蛋炒饭用热饭还是冷饭

  1、做蛋炒饭的时候用冷饭效果是比较好的。因为热饭存在一定的热量,而且这样会容易使米粒中存在一定的粘性,在锅中炒制的过程中很容易粘在锅上导致糊锅。冷饭已经释放出里边多余的水分,且米饭粒与米饭粒之间不会存在相互黏连的现象。

  2、蛋炒饭,是一种常见菜肴。最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料。经专家考证,“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断,这可能就是蛋炒饭的前身。鸡蛋富含蛋白质,不仅如此,它还富含维生素A、B。

2、酱香火腿泡面炒饭的制作方法

  1、把准备好的泡面捏碎,然后放入碗中,加入酱料包,倒入开水没过泡面,泡上。

  2、搅拌均匀,锅中加入10克油,打入一个鸡蛋炒熟,加入一根火腿肠。

  3、加入230克米饭,加入泡好的泡面,翻炒均匀盛出即可。

3、西红柿炒饭简单做法步骤

  1、主料:番茄1个、番茄酱150克、米饭500克、火腿丁50克、毛豆50克、青蒜1个、鸡蛋1个、糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)。调料:糖1大勺、盐2克、味精或鸡精适量(也可不放)、装饰用(美国生菜,番茄沙司)。

  2、番茄洗净后用刀在表面划十字刀口(破皮即可);

  3、然后放入开水中略烫一下使其表面翘起,然后取出去皮;

  4、番茄去皮切丁,火腿切小方丁儿,青蒜洗净切碎,毛豆焯水后控干水分备用;

  5、热锅后倒入食用油,油热后下番茄丁和火腿丁翻炒;

  6、然后下入番茄酱一起翻炒至酱汁黏稠;

  7、下入米饭翻炒,使每一粒米饭上都包裹到番茄汁;

  8、下入焯好的毛豆,加入糖盐调味翻炒均匀;

  9、下入青蒜碎炒匀后出锅;

  10、煎一个太阳蛋,表面撒些黑芝麻完成制作。

4、港式炒饭如何做

  材料:冷饭1大碗、虾仁8只、带子6粒、蟹棒2条、鸡蛋3个(只要蛋黄)、葱2条、鲍鱼汁1汤匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、料酒少许、油适量。步骤:1、虾仁和带子洗净,虾仁挑去虾肠,用盐和胡椒粉腌5分钟;2、蟹棒切小段,蛋黄打散,备用,葱洗干净,切成葱花;3、锅里放清水煮滚后,放入虾仁和带子大火煮成半熟,蟹棒稍微烫一下,捞出沥干水份;4、炒锅里放油。烧热后加入冷饭,炒散后,加入蛋黄,翻炒均匀;5、加入虾仁,带子和蟹棒,再炒均匀;6、调入鲍汁,盐炒出香味,洒料酒再炒均匀;7、最后,撒上葱花,即可。

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