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如何挑选优质的黑木耳

1、如何挑选优质的黑木耳

  1、用眼睛看:挑选的时候,但凡是朵大适度、耳瓣略展、朵面乌黑有光泽,朵背略呈灰白色的为上品;朵稍小或是大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;如果是朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚,有僵块。朵灰色或褐色的为次品,不宜选够。

  2、用手捏捏:一般来说,黑木耳的含水量要求保持在11%以下,取小量样品,然后用手捏碎,放开以后,朵片能够很好的伸展,说明含水量少;如果相反的话,说明水分过多,不宜挑选。

  3、用嘴巴尝:纯净的黑木耳,用嘴轻轻的舔一口,无异味,有清香气味,如果相反的话,多半是变质或是掺假品;常见的掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌和,可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

  4、用水泡:朵体质轻,但是用水泡发后的膨胀性很大,这样的属于优质黑木耳;如果体质稍微比较中,吸水膨胀性一般的为中等;体重,水泡发膨胀性差的为劣质木耳;如果是泡水后,直接往下沉的话,说明这样的木耳不好,不要挑选。

2、黑木耳烤麸如何做

  1、主料:烤麸、花生米、黑木耳。辅料:生抽、老抽、油、糖。

  2、黑木耳泡发,洗净,挤干水,备用。

  3、花生米剥去皮。

  4、先把黑木耳和花生米放油里炒。

  5、再放入烤麸一起煎会。

  6、最后放入备好的调料,加点开水,焖煮会,炒至略干装盘。

3、黑豆和黑木耳能混在一起吃吗

  黑豆和黑木耳能混和在一起吃;黑豆为豆科植物大豆的黑色种子,黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质,黑豆蛋白质含量百分之36,易于消化,对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义;脂肪含量百分之16,主要含不饱和脂肪酸,吸收率高达百分之95;黑木耳营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养元素。

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