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酱油炒饭的做法技巧

1、酱油炒饭的做法技巧

  原料:剩米饭一碗、洋葱半个、老抽5ML、生抽15ML、豌豆、玉米粒、香菇2朵、鸡蛋2个、葱花适量(老抽和生抽的用量视米饭的多少适量加减)。

  做法:1、甜豌豆、玉米粒化冰,洋葱切碎,香菇泡发切碎备用;2、剩米饭加生抽和老抽拌均匀;3、锅烧热,转小火,入油,磕入两个鸡蛋;4、鸡蛋底面稍凝固的时侯用锅铲将蛋划至锅边,加入洋葱、豌豆、玉米略炒1分钟;5、加入拌好的米饭,晃动锅子,轻翻炒2分钟即可;6、加少许葱花,出锅。

  做出上色均匀,粒粒饱满,鸡蛋粒小而匀称的酱油炒饭是有几点要注意的噢:1、首先酱油炒饭的白米饭要事先用酱油拌匀。2、鸡蛋无需打散,或者先放入米饭,将蛋液淋在米饭上翻炒。3、始终保持小火。4、米饭的含水量尽量少些。

2、海鲜什锦炒饭如何

  1、海鲜什锦炒饭的用料:橄榄油适量、大虾6个、鸡蛋2个、米饭适量、蒜毫150克、盐适量。

  2、大虾去头去沙线洗净切丁,蒜毫切丁,鸡蛋加少许盐打散备用。

  3、热锅放少量橄榄油加热。

  4、放入虾丁煸炒至颜色变白后盛出备用。

  5、鸡蛋炒熟后打散盛出备用。

  6、锅内再次加入少许橄榄油,放入葱花,蒜毫丁煸炒至8分熟后倒入虾,鸡蛋,翻炒均匀。

  7、放入米饭加适量盐后翻炒均匀出锅即可。

3、菠萝虾仁炒饭如何做

  1、主料:冷饭3碗、虾仁1/2杯、罐头菠萝2片、蒜末1大匙、毛豆仁2大匙、肉松1/2杯。调料:盐1/4大匙、糖1/2大匙、香油1/2大匙、白胡椒粉2小匙。

  2、将虾仁用牙签挑去肠泥后洗净,并用纸巾擦干水份。

  3、将菠萝片自罐头取出切小丁,大蒜洗净切末备用。

  4、毛豆仁洗净后,水中加少许盐氽烫1—2分钟,捞起冲凉备用。

  5、热油锅爆香大蒜末,加入虾仁炒至八分熟。

  6、加入毛豆仁、冷饭、菠萝丁快速翻炒至饭粒散开。

  7、加入调味料翻炒均匀。起锅装盘后加上肉松即可。

4、花椒芽炒饭如何做

  1、花椒芽洗净切碎,在锅中放入适量油,打入鸡蛋炒散后倒入芽菜,炒香。

  2、炒锅里倒油烧热,放花椒芽炒出香味后,加适量盐与花椒芽炒匀,让花椒芽先入味。

  3、倒入甑子饭继续翻炒至米饭在锅中一粒一粒地弹起,就像跳舞一样,再依次放入葱花、鸡精和盐调味,翻炒均匀,芽菜炒饭就完成啦。

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