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秘制腌萝卜的方法

1、秘制腌萝卜的方法

  1、主料:萝卜。配料:姜、大蒜、红辣椒。调味料:生抽、米醋、白糖、食用盐。

  2、青萝卜一根清洗干净后去掉头和尾,然后削去外皮,再纵向分成4半,然后切片,第一刀不要切断,第二刀时切断,切好后放入大盆中,加入2勺盐腌制15分钟左右,腌制的目的一是为了去除它的辛辣味,另一个使腌好的萝卜口感更加爽脆。

  3、然后准备配料:姜一块切成姜片,大蒜适量切成蒜片,红辣椒切成圈,然后将它们全都一起放入大碗中,再开始调料汁:加入一勺糖,适量的米醋、生抽、蚝油、再加入适量的凉白开水,米醋、生抽和水的比例大约为1:3:4,也可以根据自己的口味适当增减米醋。

  4、加凉白开水目的是为了使腌出的萝卜不咸,注意是凉白开水,不要用凉水,凉水有细菌,会使做好的萝卜容易变坏,影响保质期。

  5、腌制好的萝卜用清水多冲洗几遍,冲掉多余的盐分,也是为了使腌好的萝卜片不会太咸,然后挤干净水分后放入调好的料汁中搅拌均匀,让料汁完全没过萝卜片后盖上保鲜膜,放到冰箱里冷藏保存,第二天就可以吃了。

2、萝卜的成长期为多少天

  萝卜依照生态型和冬性强弱分为4个基本类型:

  1、秋冬萝卜类型:夏末秋初播种,秋末冬初收获,生长期60-100天;

  2、冬春萝卜类型:播种期选在九月中上旬,生长期50-60天;

  3、春夏萝卜类型:较耐寒,冬性较强,生长期较短,一般为45-60天,播种期或栽培管理不当易先期抽薹;

  4、夏秋萝卜类型:较耐湿、耐热,生长期50-70天。

3、正宗云南腌萝卜的方法

  1、材料:白萝卜1000克、盐适量、白糖适量、辣椒粉适量、花椒粉适量。

  2、萝卜洗净,切条,晾晒至半干,加入盐揉出水,加入白糖一起揉。

  3、加入花椒粉等,一起揉。

  4、加入辣椒面一起拌匀。

  5、放入罐子里,密封起来。

4、萝卜的做法简单

  1、材料:萝卜,酱油、鸡粉、盐、淀粉、葱花、姜末、蒜末。

  2、萝卜洗净,去皮,切块、切丝、切条都成;将酱油、鸡粉、盐、淀粉加适量

  3、水拌匀成调味汁待用。

  4、炒锅上旺火,加适量油烧热,投入萝卜煸炒至八成熟时盛出待用。

  5、锅中再放油烧热,爆香葱姜蒜,将调味汁和萝卜同时放入拌炒,再放入少量熟食油炒匀即可。

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