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小鲍鱼做法有哪几种

1、小鲍鱼做法有哪几种

  小鲍鱼做法:

  1、清蒸鲍鱼材料,鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

  2、红煨鲍鱼材料,鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。

  3、山寨斋鲍鱼材料,鲍鱼2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。

  4、鲍鱼粥材料,鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

2、活鲍鱼做法

  活鲍鱼做法如下:

  材料:新鲜鲍鱼200克,盐5克,料酒10克,小葱10克,味精2克,姜30克,醋20克,花椒5克,酱油15克,香油5克。

  做法:

  1、将鲍鱼两面剞上斜直刀,由中间切开。

  2、葱姜洗净,葱切条,姜一半切末,另一半切片。

  3、将鲍鱼摆盘中,加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐,上屉蒸。

  4、蒸10分钟取出,拣出葱、姜、花椒。

  5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

  6、食用时,将姜汁与鲍鱼一起上桌,蘸姜汁吃即可。

3、小鲍鱼做法 要根据鲍鱼大小蒸制

  1、小鲍鱼备好

  2、将鲍鱼肉挖出,去掉内脏,清洗干净,鲍鱼壳也刷洗干净

  3、将挖出的鲍鱼肉切出花刀

  4、将处理好的鲍鱼肉放入鲍鱼壳里,放入烧开水的蒸锅,大火蒸5分钟左右

  5、蒸好取出,码入盘中

  6、1勺蚝油,1勺蒸鱼豉油,3g淀粉,50ml水放入碗中

  7、拌匀调成酱汁

  8、蒜切末

  9、小葱切碎

  10、起锅热油,炒香蒜末

  11、倒入调好的酱汁

  12、煮至浓稠关火

  13、淋在鲍鱼上。

  14、最后少许葱花即可

4、好吃简单的鲍鱼做法

  1、食材:鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。

  2、鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,有点残忍啊,鲍鱼是活的。

  3、取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净。

  4、清洗后,在鲍鱼上面切上花刀。

  5、大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

  6、把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。

  7、锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀。

  8、浇在摆好的鲍鱼上面。

  9、开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,准备好的葱花。

  10、蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。

5、小鲍鱼做法有哪几种

  1、清蒸鲍鱼

  (1)材料:鲍鱼、粉丝、蒜头、香葱、黄酒、生抽、鲜贝露。

  (2)先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。

  (3)鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。

  (4)把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末 ,淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝)。

  (5)蒸锅放水烧开,隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出,撒上香葱末,淋上热油即可。

  (6)鲍鱼忌与鱼肉、野猪肉、牛肝同食。

  2、红煨鲍鱼

  (1)食材:鲜鲍鱼600克,鸡肉、五花肉各250克,香葱、姜、冰糖各25克;绍酒、酱油各30克,精盐2克,味精、胡椒粉各0.5克,猪油75克,香油、湿淀粉各10克。

  (2)将鲍鱼放入水锅焯透捞出,两面剞上十字花刀。五花肉、鸡肉各切成3条。

  (3)将五花肉摆入锅内,放上鲍鱼。

  (4)将鸡肉放在鲍鱼上,放上拍松的葱、姜、清水750克。压上瓷盘,烧开煨至鸡肉、五花肉熟烂,取出鸡肉,五花 肉、葱、姜,加入余下调料(不加味精、湿淀粉、香油)煨 至汤浓软烂,加味精,勾芡,淋香油装盘。

  3、山寨斋鲍鱼

  (1)材料:鲍鱼 2只,蠔油,鸡精,高汤,玉米淀粉,生抽,白胡椒面,糖,料酒,麻油。

  (2)洗净菇,沥水。

  (3)用小刀划成鲍鱼的大概形状。

  (4)下油锅过油。

  (5)在锅里放高汤、蚝油、胡椒面、少许生抽、麻油、料酒、糖(要来提味)和少量水煨几分钟,再勾个薄芡,铺在面上。

  4、鲍鱼粥

  (1)材料:鲍鱼1/2个,姜片3片,葱2支,鸡肉4两,金针菇2两,香菇1朵,芹菜2支,米1/2杯,水4杯,盐1/4大匙,柴鱼味精2小匙,白胡椒粉2小匙,香油2小匙。

  (2)将鲍鱼洗净,放入清水中浸泡约1天后(可置于冷藏),再加入材料(2)同煮,沸腾后改小火熬煮约2至3小时,待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天,最后取出鲍鱼切薄片备用。

  (3)洗净,鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用。

  (4)将米洗净加入4杯水,先以大火煮沸后改小火熬煮,此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟,再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

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